Rödvinsmarinerad hjortstek med sås på messmör

Skriv ut receptet!

Ingredienser:
1 ½ kg hjortstek
2 msk smör
1 buljongtärning
2 dl crème fraiche
4 msk messmör
4 cl gin
Till marinaden:
½ dl matolja
½ dl vinäger
2 dl rödvin
1 gul lök i skivor
1 morot skivor
1 lagerblad
5 krossade vitpepparkorn
5 krossade kryddpepparkorn

Tillagning:
Blanda ingredienserna till marinaden. Lägg i köttet. Låt stå kallt i ett dygn. Ta upp och torka köttet samt salta och peppra. Bryn köttet i smör i stekgrytan, häll över 2 dl av marinaden med grönsakerna och buljongtärningen i, låt steka under lock ca en timme eller tills köttet är färdigt. Ta upp köttet, blanda i messmöret, gin och crème fraiche. Låt koka ca 10 minuter, sila upp såsen. Smaka av med salt och peppar.